子不至于挨饿就算不错了，新主家不但吃穿不愁，一个月给的工钱比外边下苦力做工的都多，他们怎么能不怕？
实在受不了他们喜欢受苦受难的样子，只好先替他们存着，许诺将来需要的时候随时可以来取才算告一段落aofeng915 ⊙cc
随园不需要从新装修，换个招牌就可以开业aofeng915 ⊙cc既然是重新开业，就讲究博个头彩，招聘厨子的告示门口贴了三天，竟然没有一个人上门，看来得另想办法，坐吃山空这种事，杨怀仁心里有点怕aofeng915 ⊙cc
于是就整日里琢磨什么美食最简单朴实，又适合平民大众的口味aofeng915 ⊙cc最后得出的结论，是牛肉面aofeng915 ⊙cc
大宋并不是没有面条，但是做的粗糙，像汤饼其实就是面条的一种，这种食品就比较接地气，方便实惠，符合大众口味aofeng915 ⊙cc
杨怀仁需要做的，就是进一步把汤饼升级成真正的牛肉面aofeng915 ⊙cc宋律里明明白白写了民间不允许杀牛，却对吃牛肉没有任何限制aofeng915 ⊙cc
东京城里各大酒店食庐，都提供各色的牛肉做的菜肴，只要牛肉来源没问题，官府并不管这些闲事aofeng915 ⊙cc
西市上转了一圈，牛肉贩子都是些胡人，据说卖的牛肉都是北边草原上土生土长，纯天然的肉牛所产，绝对的无添加无污染，杨怀仁一口气订了一百斤，外加五十斤牛骨aofeng915 ⊙cc
厨房后边一间空屋里现垒的大灶，市面上买来最大的一口大锅支起来，先拿牛油炼锅aofeng915 ⊙cc
牛骨和切成大块的牛肉用水焯出多余血液，然后放入大锅中，加清水浸泡半个时辰aofeng915 ⊙cc
根据锅里牛骨，牛肉和汤量，将其百分之一重量的干姜片，花椒，小茴香，草果，肉桂，胡椒，三奈，肉蔻，良姜，香茅草，荜拨按比例放入一个布包中下锅aofeng915 ⊙cc
大火烧开后，不断撇去浮沫，直到不再有新的浮沫，改文火慢熬一个半时辰aofeng915 ⊙cc
一锅牛骨老汤底料就算熬出来了，之后只需要按照之前的比例替换或新加入材料和料包，每天慢熬一个时辰，就可以慢慢养这锅老汤了aofeng915 ⊙cc
取一半浓汤，分成两份另起两个汤锅，按照牛肉与汤1：2的重量比例把焯水去血的牛肉用相似的办法慢熬，根据口味的不同熬制出一锅清汤和一锅酱汤aofeng915 ⊙cc
第一次熬制不加香料包和盐，自然冷却后会，再次按二百分之一的重量加入料包和