以要最后处理猪排，那是因为，猪排这种炸物，放久了会失去最好的味道。
鸡蛋液、生粉和面包糠，馋哭隔壁小孩三件套之后，将猪扒放进两百度左右的油温中进行油炸。
和天妇罗不同，炸猪排的面衣需要厚一点，这样口感才会更加有层次。
将猪排炸至两面金黄酥脆，中间的猪里脊成熟之后，便可捞出控油。
另外一边，森山丈一将煮好的米饭在碗中压实，一个熟练的倒扣，在餐盘上制作出一个完美的半圆形米饭。
再在白米饭上撒点点黑芝麻，就算是大功告成了。
这样虽然不能让米饭变得更加美味，却可以增加几分卖相。
餐盘似乎是特制的餐盘，中间一个圆形，刚好能够放下米饭。
其余部分则是被一个半圆分割开来，防止咖喱影响猪排的味道。
接下来只要搭配切好的猪排，浇上足够分量的咖喱，撒上一点香叶当点缀，就算是大功告成了。
这一步，原本都是由森山丈一这个帮厨来做。
不过，这一次刘明辉打算自己来。
食物的分量配比，同样也非常重要。
将切好的猪排均匀的码在餐盘较大空间的半边。
借着，用勺在咖喱中搅动片刻，确保所有食材达到一个最佳的比例。
直接盛在另外一边，撒上点香叶。
这份猪排拼牛肉咖喱饭就算是完成了！