到的一个新知识
要知道的是，在现如今越来越多的资本进入餐饮行业后，这个‘预制菜’的概念已经被越加放大
因为预制菜的存在，可以省掉大量后厨的繁琐工作流程，甚至有些预制菜可以连厨师都不用，节约时间加快出餐的同时，还能省掉一些人力成本上的开支
毕竟资本是逐利的，怎么样能利益最大化，们就会朝着哪个方向走，反正就是利益至上，其它因素都是浮云
而预制菜，其实是一个很大很大的概念
其中被世人所熟知的‘料理包’，也就是那种倒出来用微波炉加热一下，然后再配上主食装到餐盒里面，几分钟就可以把餐品交到外卖小哥手上的那种，这种形式的，叫做‘即热食品’
这种类型的，在那种专门做外卖的店铺里面十分常见
当点一份外卖，看到一两分钟就出餐等待骑手取餐的时候，不用怀疑，那一定就是‘即热食品’
预制菜中，还有一种叫‘即烹食品’，与‘即热食品’的料理包不一样的是，这个是直接下锅烹饪一下，什么都不用做，只需要翻炒几下，因为这种是已经完全加工好的食品
这一类的，最常见的就是麦当劳和肯德基
而‘即烹食品’和‘即热食品’这两种，是目前餐饮领域内最常见的两种
除了这两种之外，还有一种是‘即配食品’，也就是通常说的净菜
这种只经过了洗和切，并且按照烹饪所需的菜量进行了打包，需厨师自行加工烹饪
最后一种是‘既食食品’，也就是不需要料理，打开直接能吃，像罐头、冷菜、泡椒凤爪之类的
而曹兴宇之所以会研究这个，是因为连锁品牌当走到一定的高度后，标准化是必须要走的一步棋
而餐饮行业标准化的核心，无疑就是对菜品进行预制
当然，曹兴宇最终定下来的方向，不会是‘即热食品’和‘即烹食品’
这两种是毫无新鲜度可言的，特别是‘即热食品’，味道、口感都很差
因此，曹兴宇定下的未来标准化方案是‘即配食品’
也就是通过供应链把食材都统一洗好切好，然后分发到同城对应店铺，最后由厨师进行现场烹饪
说通俗易通点，就是在每个城市搭建一个食材洗切配中心，把这一块的成本进行一个压缩
这一块属于供应链中的一部分
这种的成本虽然会比其它两种高很多，但是在食材新鲜度上的保障明显也更强一点，最后烹饪出来的食物口感自然也就更佳
不过，这些都是曹兴宇后续的一些计划，目前实王品牌离标准化还有点为时过早
眼下曹兴宇之所以敢提出预制菜这一点，是知道市面上大多都是‘即热食品’和‘即烹食品’，那些动辄就已经冷冻了八九天甚至更长时间的食物
大型连锁品牌倒是很难出现这种情况，但那