第3章 炸虾天妇罗
第3章炸虾天妇罗
首先是制作面衣guoye8。cc
碗中加入适量冷水，先加入分离出来的鸡蛋黄打散guoye8。cc
后加入低筋面粉轻轻搅拌，调和成带有流状的面衣备用guoye8。cc
前世中餐中倒是也有类似的面糊做法，对于这点，刘明辉可以说是手到擒来guoye8。cc
接下来就是处理虾guoye8。cc
将虾洗干净，去头后除去虾线guoye8。cc
然后在保留尾壳的情况下，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺guoye8。cc
并且用厨房纸吸干虾尾上多余的水分，刮去含有水分的黑色薄膜，这样可以防止在油炸的时候热油飞溅guoye8。cc
接着在虾腹处斜划3-4刀，按压虾背使虾筋断开，虾身拉长guoye8。cc
经过这样的处理，便能炸出笔直不弯曲的炸虾，算是非常实用的一个小技巧guoye8。cc
在虾尾上均匀的拍上一层低筋面粉，然后再裹上提前做好的面衣，便可以放入一百八十度左右的热油中进行油炸guoye8。cc
天妇罗的面衣和一般中餐的面衣不同，要更加的薄，更类似于挂糊guoye8。cc
不过刘明辉觉得，这时候应该加上一点面包糠，不然怎么馋哭隔壁小孩？
可惜，他现在实在是没有任性的资本guoye8。cc
贸然改变菜谱，风险太大，他承担不起guoye8。cc
当刘明辉有了足够的资本之后，他就会让整个东京看看，什么才是真正的美食guoye8。cc
炸虾的制作十分简单，重点是食材的新鲜和油炸的火候guoye8。cc
刘明辉用的自然不会是什么冻虾，是现取的活虾，在食材的新鲜程度上倒是没有半点问题guoye8。cc
至于火候，则需要好好掌握一下guoye8。cc
同时下入三条炸虾，刘明辉则是开始准备蘸料guoye8。cc
炸虾天妇罗汁厨房里倒是有剩下一些，直接拌入白萝卜泥和姜泥，便算是完成了蘸料guoye8。cc
此时，锅中炸虾天妇罗的面衣已经变得金黄酥脆起来guoye8。cc
渐渐的，属于炸物的淡淡香味开始从锅中冒出，刘明辉迫不及待的捞出其中一块放在控油网上进行控油guoye8。cc
估摸着时间，很快又将两只炸虾天妇罗分别捞了出来guoye8。cc
看着金黄诱人的炸虾天妇罗，刘明辉的肚子适时的叫了起来guoye8。cc
他这才想起，一整天，除了喝了碗醒酒汤，他还什么都没吃guoye8。cc
夹起第一块炸虾天妇罗，稍微蘸了点蘸料，刘明辉直接放进了嘴中guoye8。cc